Boa prensa francesa feita na Rua Pamplona-SP, la no studio de design do meu amigo Andrei Polessi. A Fabi, sua esposa e, a Monica sua fiel escudeira, provaram do requintado Sweet Collection Daterra, o cafe que fez parte dos blends vencedores do campeonato mundial de barismo de Seattle 2005 e Berna 2006. Em breve aqui, o cometario deles sobre a experiencia de paladar.
amici e cafe
outubro 22, 2008
Boa prensa francesa feita na Rua Pamplona-SP, la no studio de design do meu amigo Andrei Polessi. A Fabi, sua esposa e, a Monica sua fiel escudeira, provaram do requintado Sweet Collection Daterra, o cafe que fez parte dos blends vencedores do campeonato mundial de barismo de Seattle 2005 e Berna 2006. Em breve aqui, o cometario deles sobre a experiencia de paladar.
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rastro cosmico
outubro 21, 2008
Na busca por um ristretto, ou seja, o shot de cafe dos deuses, e sempre um prazer contemplar apos a docura que fica no paladar, o rastro fabuloso e cosmico deixado pela crema.
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amici e mesa de cafe
outubro 17, 2008
Depois de muito ensaio e tempo, este foi o primeiro registro dos amigos que curtem a mesa de cafe.
Recebi, com muita alegria o Joelson e sua esposa Rose.
Ele representa o cafe Daterra Bourbon e Sweet Collection, um espetaculo de sabor e crema.
Em breve, aqui, o comentario deles sobre a experiencia de paladar da manha de sabado.
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specialty coffee no Armazem Gourmet
outubro 14, 2008
Excelentes perspectivas para o mercado de gastronomia de Campinas. Os comandantes do Armazem Gourmet logo na sua inauguracao 10/10, alavancaram a acao combinada do talentosissimo Marcelo nas panelas e do barista Rodrigo no cafe.
Servimos a experiencia de paladar para o ilustre jogador de futebol Careca e para o apresentador do programa Receitas do Esporte da TV Seculo 21, Beto Quinalha.
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ASIC-2008
setembro 29, 2008
Representei como barista o Cafe Canecao de Campinas na maior conferencia internacional de cafe do mundo na semana de 14-19/09. 40 paises presentes, mais de 700 participantes, feira especial, contando com grandes marcas e importantes figuras do universo do cafe, como os presidentes da Illy e da ABIC, presenca tambem do filho de Candido Portinari celebrando as obras do pai expostas no hotel The Royal Palm Plaza.
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cafe especial em casa com a Rede Globo
setembro 13, 2008
Com a movimentacao do mercado de cafe em razao da maior convencao do mundo no que diz respeito a ciencia do cafe, a qual sera realizada no mes de setembro em Campinas-SP, foi realizada pelos reporteres da Globo para o Jornal Hoje, uma materia sobre cafe feito em casa e servido para os amigos.
Na mesa de cafe foram servidas 3 experiencias de paladar compostas de iogurtes natural com raspas de limao, iogurte de coco com creme de banana e castanha de caju e, chocolate com amendoa.
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specialty coffee no Sete Voltas
Na manha de garoa e ar fresco em Itatiba, durante o feriado nacional de 7 de setembro, todos os hospedes degustaram uma bebida de cafe especial preparada na varanda de descanso do spa mais badalado da regiao.
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specialty coffee no Hotel Dona Carolina
agosto 18, 2008
Durante a estadia dos finais de semana no mes de agosto do Hotel Fazenda Dona Carolina situado em Itatiba, os hospedes participaram de um tour do cafe pela lavoura da fazenda, incluindo aulas sobre os graos nos terreiros e direito a bebidas preparadas pelo barista ao fim do passeio.
Uma das experiencias de paladar foi a castanha de caju servida numa colher antes do espresso com iogurte de coco, banana e caramelo.
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specialty coffee na Spicy
A rede de lojas de utensilios para gastronomia Spicy, no Iguatemi Campinas, recebeu novamente a presenca do barista em sua ilha gastronomica para mais uma experiencia de cafe servida em comemoracao ao dia dos Pais.
Em uma das datas foi servida uma experiencia de paladar com a deliciosa prensa francesa e os graos especiais da propria marca Spicy, extraidos em um mocha com gergelim.
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specialty coffee na Zorana
No dia 02/08 foi inaugurado um novo espaco de arte e decoracao na loja de presentes Zorana em Itatiba, onde foram expostas obras de arte como as do conhecido e renomado artista Pedro Gava e, a mesa de cafe esteve presente com uma nova bebida de cafe com banana e iogurte de coco.
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specialty coffee na Casa dos Espiritos
junho 23, 2008
No lancamento do livro Senhores da Escuridao, psicografado pelo medium Robson Pinheiro, membro fundador da Editora Casa dos Espiritos, todos os convidados degustaram cafe especial tirado ao lado de um trio de jazz espetacularmente afinado. A noite de 20/06 no Hotel Shelton Inn em Sao Paulo, contou com uma palestra de Robson que, emocionou a todos com seus depoimentos incluindo suas historias com Chico Xavier.
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espresso e coca-cola
junho 12, 2008
Esta bebida nao e uma perfeita bomba de cafeina e, sim uma combinacao muito agradavel para o paladar formada pela crema do espresso e da consistencia do gas da coca-cola.
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classico ou moderno ?
maio 28, 2008
Uma fatia de morango com creme de avela acompanhado de uma xicara de french press. A repeticao da dose de morango e inevitavel.
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french press toda manha
maio 16, 2008
Toda manha faco uma french press na temperatura exata, que de forma basica, jamais tem agua fervida. O aroma dos graos, obrigatoriamente de torra recente, moidos nos segundos que antecedem a infusao, fica ate o final da xicara. No inverno, o calor do recipiente da infusao esquenta as maos de forma especial.
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Coffee na CIESP-Campinas
maio 14, 2008
No I Foro GENESE 13/05, realizado pela CIESP - Nucleo de Jovens Empreendedores, sobre Convergencia Digital, estive, mais uma vez, com a empresa especializada em maquinas e equipamentos para cafe, INOVA SAECO servindo um bom espresso para os participantes do evento que fizeram questao de repetir suas doses.
Desta vez, mais adaptado a nova maquina e novo moinho, ambos da marca SAECO, pude realizar extracoes de um espresso com otima crema e boa fluidez utilizando os dois porta-filtros.
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Inova Saeco no The Royal Palm Plaza
maio 09, 2008
Durante rodada de negocios, palestras e feira, quinta 08/05, contando com a presenca dos presidentes da Ciesp e Fiesp , todos executivos e participantes puderam saborear um espresso extraido no clima refrescante da Casa de Campo do hotel The Royal. A coisa especial foi o retorno para a mesa de cafe repetidamente por varias pessoas.
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primeira maquina, primeira bebida
maio 07, 2008
Uma Nivola Elektra, semi-profissional com excelente qualidade de extracao e controle de temperatura e, seu design de locomotiva inspirado no movimento americano de aerodinamica dos anos 30.
Um taste de iogurte totalmente de fazenda, vindo das vacas holandesas de um amigo de juventude eterna, o Andre. As raspas de limao lembram o frescor dos pinheiros ao redor do lago onde praticavamos esqui aquatico e natacao.
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complementos
maio 05, 2008
A vontade de saborear um bom cafe com um bom complemento faz parte da minha inspiracao na mesa de cafe. De maneira simples busco equilibrar e tambem harmonizar os ingredientes.
O mocha gelado com gelatina de morango e o espresso com chocolate e amendoa sao dois prazeres.
Em breve, vou servir um menu de cafe com complementos em parceria com uma empresa que adora cafes.
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acao social pela Inova-Saeco
abril 25, 2008
Jovens participantes de um curso para formacao basica e preparatoria para o mercado de trabalho de Bartenders, promovido pelo Senac, em parceria com o hotel The Royal Palm Plaza de Campinas e a empresa especializada em maquinas de cafe Inova-Saeco, operaram diversos tipos de maquinas, aprenderam sobre cafe e, tambem prepararam bebidas a base de espresso.
A satisfacao de ver os jovens com os olhos brilhando pelo entusiasmo da pratica de se fazer cafe, foi fascinante.
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